The cotechino embraces Giovanni
The Rotonda Red Aubergine is a P.O.D. vegetable symbol from Italian Basilicata Region. It recall a tomato to the eye a prickly pear on the nose. it is mildly spicy to the taste.
It is firm and crunchy and in this recipe the citrus aftertaste of the aubergine is enhanched by the sweet and creamy notes of the goat cheese.
Ingredients per 4 persons
- Il cotechino del vostro macellaio di fiducia 500g
- La Giardiniera di Giovanni
- La Salsa di Morgan
Procedimento
- Cuocere il cotechino in acqua leggermente salata per due ore circa (ma se siete pigri fatevelo cuocere dal macellaio! 😉 )
- Servitelo caldo e guarnite abbondantemente con La Giardiniera di Giovanni e con La Salsa di Morgan.
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Una preparazione veloce e gustosa, perfetta per le sere di fine estate.
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Rotonda red Aubergine "Tower", goat cheese and almonds
The Rotonda Red Aubergine is a P.O.D. vegetable symbol from Italian Basilicata Region. It recall a tomato to the eye a prickly pear on the nose. it is mildly spicy to the taste.
It is firm and crunchy and in this recipe the citrus aftertaste of the aubergine is enhanched by the sweet and creamy notes of the goat cheese.